- Isıtma (Kuruma Evresi):Çekirdekler ısınmaya başlar. İçlerindeki nem buharlaşır, renk açık yeşilden sarıya döner.
- İlk Çatlak (First Crack):Yaklaşık 180–200°C’de çekirdekler genleşir ve “çatlama” sesi duyulur. Bu, kahvenin gerçek aromalarının ortaya çıkmaya başladığı andır.
- Gelişim Evresi:Asidite, gövde ve aroma bu aşamada şekillenir. Kavurmacının ustalığı burada devreye girer.
- İkinci Çatlak:Daha yüksek ısıda çekirdek yapısı kırılgan hale gelir. Daha yoğun, daha koyu ve daha güçlü tatlar oluşur.
- Soğutma: Kavurma tamamlanır tamamlanmaz çekirdekler hızla soğutulur. Böylece istenen aroma korunur.
- Sonuç:Her kavurma profili; farklı tatlar, farklı deneyimler sunar.Hafif kavrum meyvemsi ve canlı, koyu kavrum ise yoğun ve güçlüdür.Her fincan, doğru kavurmanın eseridir.
